Как правильно взбить матчу дома

Тихий ритуал за пять минут.

Матча — это больше, чем просто напиток, это небольшая пауза в течение дня. Просеянная, взбитая и выпитая неспешными глотками, каждая чаша несет в себе концентрированный вкус листьев из Удзи, выращенных в тени и перетертых каменными жерновами в тончайший изумрудно-зеленый порошок.

Что вам понадобится

• ~1 ч. л. (1,5 г) матча церемониального сорта
• 80 мл воды температурой 70–80 °C — ни в коем случае не кипятка
• Бамбуковый венчик (часэн) и широкая неглубокая чаша (тяван)

Подготовка венчика

Перед первым использованием бамбукового венчика для матча (часэн) опустите его зубцы в горячую воду на 1–5 минут, а перед последующими — на 30 секунд. Это нужно, чтобы размягчить нежные ворсинки и предотвратить их поломку.

Взбивание

Просейте матча прямо в чашу, чтобы разбить комочки. Влейте воду, затем взбивайте легкими, быстрыми движениями в форме буквы W — работая только кистью, а не плечом — примерно пятнадцать секунд. Остановитесь, как только поверхность покроется тонкой однородной пеной.

Пауза

Поднимите чашу на уровень глаз, сделайте медленный вдох и выпейте напиток за два-три глотка. Ополосните венчик теплой водой и поставьте его вертикально сушиться. Повторите завтра.